Szare kluski z faszerowanymi pieczarkami

Dawno temu kiedy jeszcze moja Bunia żyła to robiła z pyrek szare kluski, były najlepsze na świecie jak wszystkie inne Poznańskie kluski i szagówki. A wszystko dlatego, że dziadkowie pochodzili z Poznania.
Dzisiaj przedstawię ten przepis razem z pieczarkami napełnionymi aromatycznym farszem w wersji wegetariańskiej oraz mięsnej. Danie dla 4 osób

Składniki:

Na kluski:

ok.10 ziemniaków 1 kg
mąka pszenna ok.1 szklanka
2 jajka
sól
pieprz
drobno posiekana podsmażona cebulka

Na pieczarki:

8 pieczarek
łyżeczka koncentratu pomidorowego
50 gram pieczonego indyka
lub 50g wędzonego twarogu/tofu
Vegeta Natur do uzupełnienia smaku
czarny pieprz
zielona pietruszka do posypania
pół krążka dojrzałego camemberta
4 plasterki bekonu
kilka łyżek osolonej wody

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Odcisnąć sok, po kilku minutach zlać nadmiar płynu i do ziemniaków dodać białą skrobie z dna. Dodać mąkę, jajka i szczyptę soli, wymieszać (jeśli ciasto będzie za rzadkie, dosypać więcej mąki).
W garnku zagotować wodę z solą.
Pieczarki myjemy, usuwamy nóżki i odcinam dookoła zbędną skórę aby powiększyć otwór
nóżki z pieczarek, indyka oraz przecier pomidorowy miksuje w blenderze z dodatkiem przypraw jak czarny pieprz oraz Vegeta Natur uniwersalna, która fajnie podkręci smak i jest serio, serio bez chemii sami sprawdźcie ;)
Do wersji wegetariańskiej nie dodajemy po prostu mięsa a do farszu proponuję dodać kawałek wędzonego twarogu bądź tofu
Gotową mieszankę nakładam do kapeluszy na wierzch wrzucam pocięty w kawałki ser oraz posypuje drobno posiekaną pietruszką.
Piekarnik rozgrzany do 200 C foremka na muffinki wyłożona papierem do pieczenia, Utnij pasek papieru w kwadraty ok.5x5 cm natnij na środku z każdej strony prawie do końca i umieść w zagłębieniu.
Na wrzątek kłaść łyżką porcje ciasta. W zależności jakiej wielkości lubicie kluski, Moje robiłam z połowy łyżki. Co jakiś czas zamoczyć łyżkę w zimnej wodzie wtedy łatwiej się nakłada.
Kluski gotować 5-10 minut (w zależności od wielkości) po wypłynięciu na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową na półmisek pokryty cebulką i przemieszać kluseczki.
Włóż pieczarki do foremki i nalej po łyżce osolonej wody z klusek (przed gotowaniem)