Paprykowe krewetki na ryżu z orzeszkowo-kokosowym sosem

czerwca 14, 2022

Chłodnik litewski z botwinki

Klasyczne polskie danie podawane w okresie letnim, idealnie sprawdza się w upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy oraz stanie nad parującymi garnkami. Chłodnik jest daniem jednogarnkowym, niewymagającym dużego nakładu pracy oraz zbyt dużych umiejętności. Ze starych historii babci słyszałam, że można go jeść z ugotowanymi jeszcze gorącymi ziemniakami wrzuconymi do zupy dodatkowo polanymi skwarkami. Ilość składników podana na 3 litry wyśmienitego chłodnika. Składniki na chłodnik litewski z botwinki: Duży pęczek botwinki 250 ml kefiru 1 litr gęstego jogurtu naturalnego 2 świeże ogórki szklarniowe pęczek rzodkiewek koper 1 litr wody warzywna kostka bulionowa sól pieprz ziele angielskie liście laurowe jajka po jednym na talerz zupy Jak wykonać chłodnik litewski z botwinki: Botwinkę dobrze umyć i pokroić. Buraczki obrać ze skórki, całość posiekać, Buraczki z liściem laurowym, kostką warzywną, zielem angielskim gotować na małym ogniu w dużym garnku około 30 minut, po tym czasie

250 g krewetek
2 opakowania ryżu
pól cukinii
3 ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki w proszku
sól
masło klarowane ok 15 g
limonka
natka pietruszki
łyżka sosu sojowego

Sos:

szklanka orzechów ziemnych nie solonych
puszka mleczka kokosowego
pieprz cayenne
łyżeczka miodu (byle nie gryczanego)
sól
łyżeczka przyprawy do chińszczyzny

Przygotowanie:

Krewetki myjemy , przyprawiamy , skrapiamy sokiem z ćwiartki limonki , odstawiamy na jakiś czas żeby się przegryzło w chłodne miejsce .
Gotujemy ryż na sypko.
Orzechy prażymy z solą na patelni po czym mielimy w blenderze , dodajemy przypraw i mleczko wstawiamy znów na mały ogień.
Roztapiam masło i wrzucam krewetki na patelnie , w momencie kiedy puszcza sok zlewam go do sosu i gotuje ok 5 min natomiast krewetki smażę jeszcze ok 3-4 minut na ostatnią minutę dodaję łyżeczkę sosu sojowego , czosnek pokrojony w plasterki i sok z ćwiartki limonki.
Zdejmuje krewety z patelni i na pozostałym tłuszczu smażę ryż z pokrojoną w cienkie plasterki cukinią ok 5 minut ciągle mieszając.
Wykładam wszystko warstwami na talerzu posypuję grubo posiekaną natką.
Kupiłam krewetki w Kauflandzie CAŁEE opakowanie...taa..