Przejdź do głównej zawartości

Polecane

Chłodnik litewski z botwinki

 Klasyczne polskie danie podawane w okresie letnim, idealnie sprawdza się w upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy oraz stanie nad parującymi garnkami. Chłodnik jest daniem jednogarnkowym, niewymagającym dużego nakładu pracy oraz zbyt dużych umiejętności. Ze starych historii babci słyszałam, że można go jeść z ugotowanymi jeszcze gorącymi ziemniakami wrzuconymi do zupy dodatkowo polanymi skwarkami. Ilość składników podana na 3 litry wyśmienitego chłodnika. Składniki na chłodnik litewski z botwinki: Duży pęczek botwinki 250 ml kefiru 1 litr gęstego jogurtu naturalnego 2 świeże ogórki szklarniowe pęczek rzodkiewek  koper 1 litr wody warzywna kostka bulionowa sól pieprz ziele angielskie liście laurowe jajka po jednym na talerz zupy Jak wykonać chłodnik litewski z botwinki: Botwinkę dobrze umyć i pokroić. Buraczki obrać ze skórki, całość posiekać, Buraczki z liściem laurowym, kostką warzywną, zielem angielskim gotować na małym ogniu w dużym garnku około 30 minut, po tym czasie

Warjacje inspirowane Szwajcaria czyli klopsiki fondue z sosem serowym i pieczonym purée

Kiedy nożyk z Victorinox trafił w moje ręce zaczęłam się zastanawiać czy Szwajcaria to dla mnie coś więcej niż czekolada ,ser i scyzoryki? Okazało się ze nie... a ich kuchnia to tak jak by połączyć Francję z Bawaria dodać czekoladę i krzyżyk na drogę ;) Zabrałam się do  szperania w internecie co ci Szwajcarzy tak naprawdę jedzą : ser,białe wino , ziemniaki i mięso to są jakieś tam podstawy i z tego własnie zestawu postanowiłam coś upichcić ,ale przy końcu kiedy na talerzach zostały smętne resztki a wszyscy już poobgryzali i wycmokali to co było na patyczkach przypomniało mi się o winie... 
Co do sosu dobór serów jest niezwykle ważny nadaje potrawie charakterystyczny ostro słodkawy smak jak w fondue. Oba serki znalazłam w delikatesach na A (ponoć jeden prosto ze Szwajcarii a drugi z Francji ) Klopsiki są na patyczkach aby można było je swobodnie maczać w sosie.




Składniki na pulpeciki

  • 300 gr szynki wieprzowej zmielonej
  • 300 gr wołowego gulaszowego
  • 1 por 
  • 10 plasterków boczku parzonego
  • kilka patyczków bambusowych
  • sol , pieprz , kwiat muszkatołowy


    Składniki na puree

    • 1 kg  ugotowanych ziemniaków
    • 4-5 łyżek maki
    • 2 jajka
    • pól szklanki mleka 2%
    • centymetrowej grubości pasek masła
    • oliwa 
    • sol , pieprz , świeży lubczyk
    • słonecznik łuskany

    Składniki na sos

    • 10 dkg sera gruyère
    • 10 dkg sera farmerskiego
    • 30 dkg sera babuni od serenady
    • sol ,pieprz ,kwiat muszkatołowy 
    • śmietanka 30% 200 ml
    • 2 łyżki miękkiego masła
    • 2 jajka
    Wykonanie:
    1. Ziemniaki wrzucamy do malaksera z mlekiem ,masłem , maka
    2. dorzucamy przyprawy  i 3 listki posiekanego lubczyku 
    3. zielona cześć pora kroimy pod katem na 3-4 cm kawałki  oczka
    4. Mięso mieszamy z przyprawami  
    5. Biała cześć pora ok 4 cm kroimy w kosteczkę i dodajemy do masy
    6. formuje spore kulki , owijam boczkiem  
    7. wtykam w każdą kulkę polowe  patyczka namoczonego wcześniej przez 10 min w wodzie
    8. Nastawiam piekarnik na 200 C i wkładam kuleczki na 20 minut
    9.  potem spryskuje je oliwa i dokladam puree
    10. Purre wykładam na listkach , posypuje słonecznikiem piekę jeszcze 15 minut
    11.  ,spryskuje oliwa i dokładam ok 10 minut do zarumienienia
    12. resztę masy ziemniaczanej smażę na patelni w formie placków
    13. Aby przygotować sos składniki wystawiam ok 1h wcześniej z lodówki 
    14. w rondelku rozpuszczam masło ze śmietaną i przyprawami
    15. dodaje starty ser  mieszam aż do rozpuszczenia
    16. na koniec dodaje dwa jajka i szybciutko mieszam aby nie powstały grudki
    17. Smacznego!
    Szwajcarskie inspiracje

    Komentarze

    Popularne posty