Tradycyjne drożdżówki z makiem

Czasem tradycja broni się rękami i nogami i w tym wypadku ten przepis każdy powinien zapisać w swoim zeszycie z przepisami. Kto z nas nie jadł kiedyś drożdżówki z makiem, moim osobistym zdaniem jest na pierwszym miejscu wśród wszystkich drożdżówkowych królowych. Jednak często można naciąć się na bułę suchą lub oblaną lukrem, od którego dostajemy cukrowego ADHD, więc spieszę się z przepisem prostym, smacznym oraz dobrym na każdą porę roku, zły lub dobry humor, śniadanie lub kolację bez żadnych wyrzutów sumienia. Ja użyłam maku mielonego do zalania mlekiem, jednak można użyć również gotowej masy z puszki.

Składniki na 20 bułek:

Ciasto:

400gr mąki tortowej typu 450
100gr mąki żytniej
3 jajka
50 gr miękkiego masła
50 gr cukru
opakowanie suchych drożdży
200 ml mleka roślinnego lub zwykłego

Masa makowa:

250 gram mielonego maku
260 ml mleka
dwie garście bakalii dowolnych ulubionych
otarta skórka z cytryny
kilka kropli olejku migdałowego
2 łyżki miodu
1 łyżka cukru
30 gr masła

Lukier:

2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wódki smakowej
ok. 100gr cukru pudru
otarta skórka z cytryny

Wykonanie:

Drożdże mieszam z 2 łyżkami mąki, łyżką cukru oraz letnie mleko, odstawiam pod ściereczką na 15 minut. Po tym czasie kiedy zaczyn urośnie, dodaje resztę składników oraz dwa jajka (jedno zostawiam do posmarowania ciasta) wyrabiam w robocie i odstawiam pod ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia
W tym czasie zagotowuje mleko z miodem, masłem i lekko zmielonymi bakaliami, wsypuję mak i energicznie mieszam. Po zestawieniu z ognia dodaję olejek oraz otartą skórkę z cytryny i odstawiam do ostygnięcia.
Kiedy ciasto wyrośnie, rozdzielam je na dwie równe części, na wysypanej mąką stolnicy jedną część delikatnie wyrabiam i rozwałkowuje na równy ok.0,5 cm placek, smaruję rozbełtanym jajkiem i wykładam połowę masy makowej, zwijam ciasno i kroje na około 4 cm zawiaski.
Gotowe zawijasy rozkładam w dużych odstępach na wyłożonej papierem blasze, na środku jak na załączonych zdjęciach łopatką naciskam na środek, aby ciasto i masa rozepchnęły się na boki, nadając kształtu drożdżówki. Odstawiam na 10 minut pod przykryciem do podrośnięcia, po tym czasie smaruję jajkiem i wkładam do piekarnika nagrzanego na 170 C na 20 minut
To samo robię z drugą częścią ciasta.
Rozrabiam lukier, ważne, żeby konsystencja przypominała ciasto na naleśniki i delikatnie zatrzymywała się na łyżce.
Kiedy drożdżówki przestygną, lukruję i gotowe!