Clafoutis z brzoskwiniami bez glutenu i laktozy

 Clafoutis to ulubiony deser ze środkowej Francji a właściwie z regionu Limousin. Przypadnie do gustu wszystkim lubiącym proste rustykalne desery.Deser w konsystencji przypomina gęsty budyń lub klasycznego zakalca. Tradycyjnie wykonuję się go z czereśniami lub wiśniami, jednak poza sezonem moja propozycja z brzoskwiniami nada się idealnie na jesienne wieczory, które śmiało można zastąpić śliwkami. Jeżeli mamy kwaśne owoce możemy je uprzednio podsmażyć z cukrem. Piecz w naczyniu ceramicznym bądź żaroodpornym .

Na 4-6 osób

Składniki:

• 500 gram obranych i wypestkowanych brzoskwiń 
• 100 gram mąki ryżowej
• 50 gram mąki z ciecierzycy
• 70 gram cukru
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)
• garść płatków migdałowych 
• pół łyżeczki aromatu migdałowego
• 180 gram (opakowanie) 18% śmietanki kokosowej (ja użyłam Planton z Lidla)
• 100 mililitrów mleka roślinnego
• ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli
• plaster masła do nasmarowania naczynia żaroodpornego.

Wykonanie:

• Piekarnik nastaw na 180 stopni/ gazowy na 4-5
• Nasmaruj naczynie, wyłóż owoce na dno i posyp 3 łyżeczkami cukru.
• Ubij jajko ze szczyptą soli oraz 50 gramami cukru na wysokich obrotach.
• Zmniejsz obroty miksera i powoli dodawaj śmietankę, mleko oraz aromat.
• Następnie dodaj mąki oraz proszek do pieczenia, ubijaj jeszcze 3 minuty żeby ciasto się napowietrzyło.
• Gotowe ciasto wylej na owoce
• Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut po tym czasie posyp migdałami i piecz jeszcze 10-15 minut
• Wyjmij clafoutis z piekarnika posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
• Smacznego!