Ketchup z pieczonej papryki i karmelizowanych śliwek

Dziś przedstawiam ciekawą alternatywę dla ketchupu. Od dawna brakowało mi czegoś innego aby urozmaicić posiłki, jakiś oryginalny dodatek , do kanapek, mięs oraz niedzielnych grzanek w jajku. Sos jest intensywnie paprykowy o delikatnie dymnym aromacie papryki, słodkawy z wyczówalną nutą ostrości octu. W kupnych produktach często występuja składy, które porażają ilością produktów. Natomiast w tych czasach coraz więcej osób ma alergie na podstawowe produkty. U mnie niedawno po kilku latach walki z uczuleniami okryłam, że nie mogę spożywać np; czosnku, oregano,chilli, kukurydzy oraz wielu innych przypraw, warzyw, owoców, ryb oraz mięs. Na tym etapie odczulania, które potrwa pół roku lub więcej kupno gotowego sosu graniczy wręcz z cudem. Dlatego jeżeli jesteście na diecie rotacyjnej/ eliminacyjnej polecam gorąco!

Składniki:

• 9 dużych czerwonych papryk
• szalotka
• 2 garści/12 dojrzałych śliwek węgierek
• cukier, sól, pieprz czarny/chilli(dla spragnionych mocy)
• ocet
• olej z pestek winogron
• liśc laurowy
• 400 ml wody
• łyżka skrobi ziemniaczanej 
  

Wykonanie:

• Nagrzej piekarnik na 190 stopni /gazowy ustaw na  6
• papryki umyj i osusz, pokrój w połówki i usuń gniazda nasienne
• papryki ułóż na blasze skórką do dołu i spryskaj olejem.
• piecz ok.40 minut do momentu aż papryka zmięknie a skóra zacznie widocznie odstawać i lekko czernieć.
• Po upieczeniu  przełóż do garnka i szczelnie zakryj na 30 minut.
• w międzyczasie śliwki rozkrój na pół usuń pestki i smaż z łyżeczką oleju do zrumienienia pod koniec dodaj pokrojoną szalotkę i 2 łyżeczki cukru.
• kiedy cukier się rozpuści mieszaj energicznie śliwki, które już powinny być miękkie z odchodzącą skórką, ściągnij patelnie z ognia w momencie aż zauważysz, że syrop z owoców się zarumienia.
• obierz paprykę ze skóry, powinna odchodzić bez żadnego problemu.
• pokrój w kostkę całość wrzuć na patelnie ze śliwkami, dolej wodę, dodaj przyprawy i duś na małym ogniu pod przykryciem 30 minut.
• całość przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładką masę w blenderze
• przelej sos na patelnie i dodaj cukru lub octu jeżeli ketchup jest zbyt mało intensywny w smaku. 
• Na koniec dodaj łyżkę skrobi wymieszaną z wodą aby sos utworzył bardziej zwartą konsystencje.
• Całość przelej do małych słoiczków i zagotuj
• Smacznego!