Pączki ekspresowe z jabłkiem na tłusty czwartek

Tłusty czwartek jedno z najsłodszych polskich świąt. Nie zawsze mamy czas na stanie w kolejce do ulubionej cukierni dlatego przedstawię Wam mój sposób na ekspresowe pączusie z jabłkami.Do tego zapraszam na mój nowy instagram (ita_ekspresowo) gdzię będę wrzucać szybkie rolki z wykonaniem poszczególnych przepisów.  Pączki możemy wykonać na dwa sposoby w głębokim tłuszczu lub jako racuchy w nieco lżejszej wersji. Ilość składników podana na ok. 20 sztuk. 

Składniki:

• 300 gram pokrojonych jabłek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 jajka
• 150 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 15 gram masła lub oleju kokosowego
• 70 gram mąki typu 450
• 70 gram mąki żytniej
• 4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• olej rzepakowy do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wyciągam kilka godzin wcześniej z lodówki, używam kwaśnych jabłek dla przełamania smaku.
2. Jabłka obieram i kroje w małą kostkę, skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam, aby puściły sok.
3. Oddzielam żółtka od białek, żółtka mieszam z odciśniętymi z nadmiaru soku jabłkami, mlekiem, rozpuszczonym i przestudzonym tłuszczem, solą, dodaję mąki i mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Ubijam białka na sztywno z dodatkiem szczypty soli, na koniec dodaję cukier, aby piana była bardziej zwarta, mieszam delikatnie łyżka po łyżce z gotową masą.
5. Rozgrzewam w małym garnku olej, wykładam łyżką stołową pączusie ok.4 na jedną partię i smażę do uzyskania brązowego koloru z każdej strony. Na koniec posypuję cukrem pudrem i serwuję jeszcze ciepłe. Smacznego