Szare kluski z faszerowanymi pieczarkami

Dawno temu kiedy jeszcze moja Bunia żyła to robiła z pyrek szare kluski, były najlepsze na świecie jak wszystkie inne Poznańskie kluski i szagówki. A wszystko dlatego, że dziadkowie pochodzili z Poznania.
Dzisiaj przedstawię ten przepis razem z pieczarkami napełnionymi aromatycznym farszem w wersji wegetariańskiej oraz mięsnej. Danie dla 4 osób

Składniki:

Na kluski:

• ok.10 ziemniaków 1 kg
• mąka pszenna ok.1 szklanka
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• drobno posiekana podsmażona cebulka

Na pieczarki:

• 8 pieczarek
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 50 gram pieczonego indyka
• lub 50g wędzonego twarogu/tofu
• Vegeta Natur do uzupełnienia smaku
• czarny pieprz
• zielona pietruszka do posypania
• pół krążka dojrzałego camemberta
•  4 plasterki bekonu 
• kilka łyżek osolonej wody

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Odcisnąć sok, po kilku minutach zlać nadmiar płynu i do ziemniaków dodać białą skrobie z dna. Dodać mąkę, jajka i szczyptę soli, wymieszać (jeśli ciasto będzie za rzadkie, dosypać więcej mąki).
2. W garnku zagotować wodę z solą.
3. 
   
4. Pieczarki myjemy, usuwamy nóżki i odcinam dookoła zbędną skórę aby powiększyć otwór
5. nóżki z pieczarek, indyka oraz przecier pomidorowy miksuje w blenderze z dodatkiem przypraw jak czarny pieprz oraz Vegeta Natur uniwersalna, która fajnie podkręci smak i jest serio, serio bez chemii sami sprawdźcie ;) 
6. Do wersji wegetariańskiej nie dodajemy po prostu mięsa a do farszu proponuję dodać kawałek wędzonego twarogu bądź tofu
7. Gotową mieszankę nakładam do kapeluszy na wierzch wrzucam pocięty w kawałki ser oraz posypuje drobno posiekaną pietruszką.
8. Piekarnik rozgrzany do 200 C foremka na muffinki wyłożona papierem do pieczenia, Utnij pasek papieru  w kwadraty ok.5x5 cm natnij na środku z każdej strony prawie do końca i umieść w zagłębieniu.
9. Na wrzątek kłaść łyżką porcje ciasta. W zależności jakiej wielkości lubicie kluski, Moje robiłam z połowy łyżki. Co jakiś czas zamoczyć łyżkę w zimnej wodzie wtedy łatwiej się nakłada. 
10. Kluski gotować 5-10 minut (w zależności od wielkości) po wypłynięciu na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową na półmisek pokryty cebulką i przemieszać kluseczki.
11. Włóż pieczarki do foremki i nalej po łyżce osolonej wody z klusek (przed gotowaniem)