Naleśniki z twarogiem i pomarańczami

W tym wpisie przedstawię Wam przepis na cieniutkie naleśniki ze słodkim twarożkiem i karmelizowanymi pomarańczami w słodkim syropie. Składniki na 10 porcji.

Składniki na naleśniki z twarogiem i pomarańczami:

Ciasto naleśnikowe:

• 1/2 szklanki mleka 3,2% lub napoju roślinnego
• 1/2 szklanki wody może być gazowana
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżka roztopionego masła /oleju rzepakowego
• 2 duże szczypty soli
• olej rzepakowy do smażenia

Farsz twarogowy:

• kostka tłustego twarogu
• pomarańcza
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki  wody
• 50 ml śmietanki 30%

Syrop pomarańczowy:

• cała pomarańcza
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki wody

Jak wykonać naleśniki z twarogiem i pomarańczami:

1. W dużej misce umieszczamy wszystkie płynne składniki, przesiewamy mąkę i dodajemy sól, całość mieszamy do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji i odstawiamy na ok.10 minut.
2. Pomarańcze obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelnie wlewamy wodę i dodajemy cukier, czekamy, aż całość się rozpuści.kiedy płyn zacznie delikatnie wrzeć, dodajemy pomarańczę razem z sokiem. Zmniejszamy ogień na minimum i mieszając, od czasu do czasu czekamy, aż sok zgęstnieje a pomarańcza zacznie się delikatnie rozpadać (ok.10 minut) odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy marmolada się przestudzi, mieszamy ją razem z twarogiem i śmietanką.
3. Syrop z pomarańczy zaczynamy robić od wyciśnięcia soku z całego owocu i obkrojenie skórki bez albedo (białej części) najlepiej zrobić to ostrym cienkim nożykiem, tak pokrojoną skórkę dodajemy na patelnie razem z sokiem, wodą i cukrem. Ewentualnie można użyć do uzyskania samej skórki tarki przed obraniem owocu. Gotuje całość ok 10 minut aż syrop delikatnie zacznie gęstnieć.
4. W po międzyczasie smażymy naleśniki, najlepsze ciasto to takie, które szybko rozpływa się po patelni. Jeżeli po wlaniu chochelki i przechyleniu patelni ciasto zatrzymuję się, wtedy dolewamy po 2-3 łyżki wody z każdym kolejnym naleśnikiem. Naleśniki smażymy z jednej strony na bardziej rumiano, a z drugiej zostawiamy dosyć blade. Mając w pamięci, że będziemy je obsmażać drugi raz.
5. Gotowe naleśniki smarujemy twarożkiem pomarańczowym, składamy na 4 i obsmażamy z obu stron na rumiany kolor w połowie gotowego syropu.
6. Podajemy ciepłe i chrupiące. Chociaż na zimno smakują również rewelacyjnie. Smacznego